食物從嘴巴進入後，就是一連串的旅程，從進入喉嚨到排出體外，食物所經過的路徑統稱為消化道，消化道像一條工廠生產線，又可以分為上消化道以及下消化道，以十二指腸作為分界點，十二指腸前的稱為上消化道，十二指腸以後可稱為下消化道。
上消化道的構造、順序及其功能
上消化道由咽部、食道、胃所組成
- 咽部：為一條連接口腔、鼻腔、食道和氣管的區域，為消化道和呼吸道的交會處
- 食道：食道可依照肌肉的不同分為三個部分
上1/3為骨骼肌，因此可以自主控制嘔吐反應
中1/3含骨骼肌及平滑肌，相較於上1/3較難以用意識控制
下1/3為平滑肌，只能靠反射訊號將異物排出
食道可以透過不同的肌肉組成和收縮舒張運動，將食物往胃部推進，本身不具備消化酵素進行營養素的分解吸收功能。 - 胃：
----賁門括約肌(為食道與胃的交界，為防止胃食道逆流的一個重要關卡)
胃呈現J字型，位於食道之後，胃是一個有彈性的袋子，可容納吃進去的食物，並分泌消化液，胃的蠕動會將食物與消化液進行充分的混和，對食糜進行初步的消化，消化後進行胃部的排空。胃部亦可以吸收少部分酒精，因此空腹飲酒會加速酒精的吸收速率及胃排空速率。
----幽門括約肌(為胃與十二指腸的交界，調節胃部食糜進入十二指腸的速率)
下消化道的構造、順序及其功能
下消化道由小腸、大腸、肛門組成
- 小腸：依序包含十二指腸(Duodenum)、空腸(Jejunum)、迴腸(Ileum)，長度大約為5-7公尺
十二指腸(約25cm)：呈c型，位於右上腹，為多種消化液的匯入口，在消化及吸收方面扮演著非常重要的角色。例如鐵主要會於十二指腸被吸收。
空腸(約2.5公尺)：完成食物最後的消化，將分子分解為最小分子，表面含有大量絨毛，增加吸收面積。
迴腸(約2-4公尺)：位於右下腹，黏膜的絨毛都不如空腸發達，但淋巴系統較空腸多。維生素B12及膽鹽會於迴腸末端被吸收，因此切除迴腸後須注意B12 補充，避免惡性貧血。
----迴盲瓣(為迴腸末端與大腸交界處，調節小腸消化物進入大腸的速率並防止逆流) - 大腸：依序包含盲腸、結腸(升結腸、橫結腸、降結腸、乙狀結腸)、直腸、肛門，長度大約為1.5公尺，形狀呈現ㄇ字型。
盲腸：人類的盲腸，內側與迴腸相接，向上則是與升結腸相通。其下方有一孔洞連接闌尾，雖然闌尾的位置並非很理想，容易發炎，但有研究指出闌尾與免疫系統的關聯以及能起到平衡腸內菌的作用。
結腸：含豐富的共生菌，因結腸的條件適合益生菌生長、定殖，如梭菌、芽孢桿菌等，幫助消化以及產生重要的內源性維生素，並可產出較多的短鏈脂肪酸，因此結腸中的短鏈脂肪酸濃度較高，可維持腸道菌叢平衡。糞便會逐漸於結腸位置成形。
直腸：糞便推進到直腸後，直腸壁壓力上升，產生便意。若糞便停留於大腸過久的時間，水分會逐漸被吸收，導致糞便越來越乾硬，而造成便秘的情況。
食物的消化吸收是需要透過各個消化器官進行相互合作，才可以將可利用的營養素吸收、產生的廢物及時排除，維持身體代謝的系統正常的運作。因此每一個消化器官都格外的重要，也要隨時檢測及注意自己的消化道健康狀況。
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